| 制作方法 |
处理鸡爪，鸡爪的处理是为了让它更干净以及更容易去骨头。先把鸡爪取出来放到一个大盆中，向盆中加上一点白醋，用手抓拌两分钟，这样可以有效地去除鸡爪的异味，而且做出来的鸡爪非常有弹性。两分钟以后向盆中倒入清水，将其清洗一遍，清洗干净以后咱们把水倒掉。接下来取出剪刀，用剪刀把鸡的指甲全部剪掉，这里面的细菌非常多，所以一定要去掉。锅中加入适量的清水，咱们将鸡爪放进去，再放上适量的葱，姜，料酒去腥，用大火将其烧开。锅中水烧开以后咱们撇去表面的浮沫，用大火继续煮8分钟。鸡爪煮熟之后咱们将它捞出来放到凉水中过一遍。然后再将鸡爪清洗一遍，洗掉多余的油脂，还有浮沫。洗干净以后用厨房纸巾把水分擦干，再一次放入到碗中，接着放入冰箱的冷冻室中冷冻40分钟。把准备的大蒜切成末，蒜末要多一点，再切一点姜末，小米辣一起放入盘中。接下来再切一点葱段，洋葱片放入到大碗中。切一点香菜，柠檬片放入到碗中。在碗中放入适量的食盐，生抽，陈醋，再加上少量的清水，将其搅拌均匀，拌匀之后放到一旁待用。鸡爪冻好以后咱们将其取出，它已经被冻得非常硬了，用小刀在鸡爪的中间切一下，然后把鸡骨头慢慢地取出来。热胀冷缩的原理会使冷冻之后鸡爪肉皮和骨头分开，这样就很容易去骨了。将鸡爪和料汁全部放到大碗中，将它们抓拌均匀，拌匀之后放到一边腌制两个小时。 |
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2025-04-13 09:29:34